相信大家都知道「鱈魚香絲」，是不少人聊天小酌或是追劇必備的零嘴之一。主要以魚肉做成的零食，既可以攝取蛋白質，幫助增加肌肉量。其脂肪含量也不高，適合正在健身卻又半夜肚子餓偶爾嘴饞想吃零嘴放縱一下的人，魚肉的脂肪富含Omega-3不飽和脂肪酸，可以降低壞膽固醇。DHA及EPA是構成腦部神經細胞的重要成分。吃魚除了變聰明外，DHA是除了葉黃素、玉米黃素以外能穿越「血視網膜障壁」直接到達黃斑部，發揮抗氧化作用，減少光線傷害，保護視網膜。EPA則是可以發揮極佳的抗氧化與消炎作用。
- 市售鱈魚香絲添加物過多，吃多恐傷肝腎負擔大
去到大賣場，魚類香絲成分幾乎都可見到「甜味劑：山梨糖醇液、蔗糖素、醋磺內酯鉀」，「調味劑：「L-麩酸鈉」、「5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉」、「5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉」、「已基麥芽醇(香料)」等多種添加物。甜味劑雖然不太會產生熱量，但還是會對甜味產生依賴性、促進食慾、改變腸道菌叢，甚至殺死腸道好菌，腸胃敏感者可能脹氣腹瀉。長期吃調味劑容易養成重口味之外，也影響肝腎代謝。台灣洗腎率是全世界第四名，當中就有8成腎臟病患是外食族。
- 正宗老饕創新吃法，虱目魚香絲這樣吃才是王道！
我本身是行政人員，工作任務之一是負責公司零食櫃的採買。公司本身是保健食品相關行業，因此在零食的選擇上比較要求注重健康無過多的調味。在去年突然網路上爆紅「鱈魚香絲新吃法！」，除了氣炸以外還可以煮湯炒菜，而且上班族外食平時也少有機會吃到魚，新鮮魚的價格也較昂貴。一開始也是想到常見的鱈魚香絲，結果翻面看成分才發現添加物有十幾種之多，只能放棄。直到最近因為過年的關係，親戚朋友拜訪都會帶一個伴手禮來探望，印象最深刻最特別的是，收到「虱目魚香絲」！因為從來沒有看過這種口味的零食，覺得太新奇，因此收到後當天就打開來看看。聞起來像是夜市還沒刷上醬料的烤魷魚味，厚薄度稍微比一般鱈魚香絲有厚實感一些，顏色有點微橘紅，翻到背面看添加物成分只有蔥、蒜、薑、醬油，而且主成分就單純的魚肉及麵粉，心想有夠神奇。入口則是比一般鱈魚香絲更鮮香，帶有奶香甜味，味道真的超有品質的，閉上眼睛彷彿可以感受到虱目魚仍在水裡搶食般地努力跳躍。當天晚餐立刻參照之前在網路上看到的創新吃法進行料理。
第一道：炒什錦魚麵
做法如下:鍋熱倒油，將香菇、豬肉、木耳切絲下鍋拌炒，加入豆芽菜或自己喜歡的蔬菜，加水煨煮。放入虱目魚香絲一起拌炒，起鍋前加入幾滴香油增添風味即可！
這道很適合正在增肌減脂的朋友！可以攝取蛋白質及纖維質，且澱粉量很低，也沒有太多的調味，完全是減重人的正餐首選！魚麵口感就像是吃條狀的魚板，蔬菜也多了鮮甜味。如果煮成湯麵也很棒，湯頭有點像關東煮的味道！但要注意的是最多只能用100g的量去跟蔬菜搭配，不然會超過每日鈉的總攝取量！
第二道:氣炸虱目魚香絲
做法如下:將虱目魚香絲倒入氣炸鍋，以180度氣炸約6分鐘左右，就完成氣炸虱目魚香絲！
這道吃起來的口感像薄脆餅乾條狀的魚酥！很適合當下酒菜，可以取代薯條，無油炸完全不油膩，還可以補充一點魚肉的蛋白質營養。完全是過年喝酒打牌的涮嘴零食！
在變化了這些料理後，我與家人朋友們分享，他們都覺得意外沒想到可以搞出這麼多新花樣！完全提升了價值感與美味度！更棒的是，因為做了這兩道菜，讓我跟家人之間的關係更緊密了！不藏私的我分享給大家，希望可以回饋與我分享你/妳做的虱目魚香絲創意料理吧！
忘了說，如果不想麻煩的話，就直接吃，真的超有品質的啦！
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